北京市食品安全监控中心相关负责人介绍，“十二五”期间，北京将加强应急控制技术的研发与应用，完善食品添加剂和非法添加物数据库、应急毒物库建设，将纳入鉴定的物质分别扩充至3000种和1600种。

　　北京市食品安全监控中心主任路勇介绍，北京市已形成政府监督督查、第三方委托检验和企业自检相结合的“三位一体”的食品安全检测体系，每年监测10万个食品样本，并将监测结果作为开展风险评估、风险预警和辖区考核的依据。路勇表示，“十二五”期间，北京市将建立统一的食品安全追溯信息平台，实现生产记录可存储、流向可跟踪、伪劣食品可召回、储运信息可查询