随着经济发展，人民的生活水平逐步提高，猪肉不再是逢年过节才能够享用“奢侈品”，而是百姓餐桌上常见的食品，中国平均每人每年要消费80斤的猪肉，加强生猪屠宰管理，建立生猪定点屠宰、集中检疫制度，及时检查出感染疫病的生猪，避免其流入到市场，有效保证猪肉及其产品的质量和安全，减少人畜共患病的发生，这一重要使命就落在官方兽医身上。

“一入兽医深似海，从此假期是路人”，不论严寒酷暑，无论白天黑夜，只要屠宰检疫需要，每天24小时都是工作日，都能看到官方兽医忙碌的身影。检疫申报处理、入场监督检查，官方兽医严格查验入场生猪检疫证明及其标识，车大猪多的时候还要爬到脏兮兮的拉猪车上查看猪的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态；瘦肉精检测，在猪圈里接猪尿，猪圈里的臭味染到身上，即便下班了立马洗澡，还是避免不了臭味残留；同步检疫，伴着每个小时车速400-500头生猪胴体的屠宰流水线，依照检疫规程规定视检有无疫病引起的皮肤、内脏病变、关节肿大，镜检有无旋毛虫、囊尾蚴等动物疫病并及时做出处理。时不时地会有血水、粪便喷溅到身上，还要忍受车间里刺鼻的腥臭味和机器发出的刺耳噪音，在1米多高的检疫台上，有时候一站就是几个小时，但官方兽医必须保持清醒、冷静，严格履行岗位职责，层层把关，头头检疫，丝毫不敢懈怠，因为他们是猪肉及其产品上市的最后关卡，负责的是千家万户的食品安全。

郑州市农业综合行政执法支队监管的郑州双汇每年的屠宰量都在100万头以上，工作任务重，工作条件艰苦，但官方兽医朝乾夕惕，不待扬鞭自奋蹄，各司其职，各守其责，以专业的知识储备，用自己的“火眼金睛”，绝不让一头有问题猪肉流入市场，保证市民吃上“放心肉”，用心维护老百姓“舌尖上”的安全。

为了提升官方兽医业务素质和检疫技能操作水平，服务能力，努力营造干一行、爱一行、学一行、精一行的浓厚氛围，切实保障畜产品质量安全，郑州市农委每年组织开展全市动物检验检疫技能竞赛。这项活动使得更多的人了解、认可官方兽医的工作，切实提高了官方兽医刻苦钻研、苦练技术的积极性，每年都有优秀选手获得郑州市五一劳动奖章，推进了基层官方兽医队伍建设。

动物检疫是畜禽及其产品进入流通环节的一道重要关口，全社会对肉品安全的重要性认识也在不断地增强，动物检疫工作也要与时俱进，不断地完善、增强。“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”，官方兽医初心如磐、矢志如斯，一定会保持干劲，严格规范检疫，为食品安全保驾护航。