郑州185****6204问：土豆发芽还可以食用吗？吃了对人有危害吗？

　　答：发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食后会中毒。食用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。