利用切下的笋头及残次笋等为原料，精选去杂后，预煮软化，用打浆机打浆；然后按浆、糖1：1的比例搅拌后放在浓缩罐中浓缩，并加入适量的琼脂，当折光度达到60％时加入少量柠檬酸酸化处理即成芦笋酱。装瓶、封口、灭菌后可较长时间保存。

（编辑：李娜）