胡萝卜种子采收及加工技术对其产量非常的重要，而且对于机械化采收，必须确定一个时期，如果采收过早后期种子的成熟度不够影响种子质量，如果采收过晚早期种子就会很容易散落，从而影响种子的产量。对于机械采收一般在主薹花序变成褐色，一级侧枝花序开始转变成褐色时进行或者一级侧枝花序变成褐色二级侧枝花序开始转变成褐色时进行。目前国内生产基地通常采用人工采收而且可以分批采收。胡萝卜种子人工采收时期是种子完全转色，一般是花序朵小花开放之后50~55天才能完成，但不同品种或气候条件种子成熟期会有差异。

由于胡萝卜花序和种子的特殊性机械化采收时需要采用专门采收机器主要在于如何将种子从花序上脱落并与杂质分离。一般采用机动采收机，首先将切下花序运到一个大的旋转鞭打容器中将种子与花序分离。通过风扇和筛子将种子与杂质分开种子进入收集容器中杂质返回到地里。国内主要采用人工采收方法，首先将成熟花序剪下并晾干采用胡萝卜脱扬机将种子从花序上脱落，通过网筛将花序、花梗去掉。由于胡萝卜种子带有刺毛容易相互粘在一起影响后期包装、播种等，并极易吸潮影响其贮藏寿命必须将其除去可采用专门的搓毛机进行处理。

种子精选是非常重要过程，不仅可以提高种子质量、净度适合一些地区机械化播种要求，而且可以提高其商品价格。主要采用大型的风选机或比重机，有时可两者结合这样可以将不同大小种子区分开。目前国外多数种子公司还采用包衣可以防治种子自身病原菌以及早期的病害。

（编辑：李娜）